Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g de veau 

- 6 pommes de terre 

- 1 poignée de pois chiche 

- 2 oignons 

- 1 boite de tomate concentrée 

- safran 

- cumin 

- carvi 

- sel et poivre 

- huile d'olive

Préparation (1h30 de cuisson) :

Faire gonfler les pois chiches la veille, en les recouvrant d'eau.

Faire cuire les pommes de terre.

Faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive et le veau coupé en morceau pendant 10min.

Recouvrir d'eau et rajouter les épices, la tomate et les pois chiches.

Laisser mijoter 3/4 heures. 

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les ajouter à la préparation.

Laisser cuire à feu doux 1/4 heure et servir.